Κοκκινιστό Λαχανόρυζο: Οικονομικό & Πεντανόστιμο

Πέστο Μανιτάρια
15 Μαρτίου, 2020
Κέικ καρότου με γλάσο τυρί κρέμα: το πιο νόστιμο & αφράτο
20 Μαρτίου, 2020

Το λάχανο είναι από τα λαχανικά που λατρεύω. Μου αρέσει να τα τρώω σε πολλούς συνδυασμούς…είτε μαγειρεμένο να βγάζει αυτή την απίστευτη γλυκάδα, σε σούπα βελουτέ, σε χειμωνιάτικες σαλάτες. Πολλές φορές όμως το ξεχνάμε..και όμως είναι θρεπτικό, οικονομικό και πεντανόστιμο. Το σημερινό λαχανόρυζο μαγειρεύεται σε μόλις 20 λεπτά, τρώει όλη η οικογένεια, έχεις σπαταλήσει πολύ λίγα χρήματα και είναι φοβερά θρεπτικό.

Συστατικά

Υλικά

  • 250 γρ. ρύζι γλασέ
  • 1 λάχανο μικρό χοντροκομμένο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κρεμμύδια χλωρά ψιλοκομμένα ή 1 πράσο
  • 2 καρότα μεσαία σε λεπτές φέτες
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ελαιόλαδο
  • 1 κύβος λαχανικών
  • 250 πελτές ντομάτας
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 850 ml νερό
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • σχοινόπρασο για γαρνίρισμα (προεραιτικά)

Μέθοδος Εκτέλεσης

Διαδικασία

  •  Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάμε να σοτάρουμε τα κρεμμύδια μας για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να λυκάνουν.
  •  Προσθέτουμε τα καρότα και το λάχανο και σοτάρουμε για 10 λεπτά σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν και να χάσει το λάχανο τον όγκο του. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Βάζουμε τον κύβο λαχανικών και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για ένα λεπτό. Συνεχίζουμε με τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχρη και  σοτάρουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το νερό.
  •  Χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά, κλείνουμε την κατσαρόλα μας με καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 20 – 25 λεπτά. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.
  •  Όσο είναι ακόμα ζουμερό, αποσύρουμε από την φωτιά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο ωμό ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά
  • Σερβίρουμε ζεστό με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *